κιм's博客

金石堂、誠品等

全台各大書店

台灣在民國八十五年時曾經做過一個調查，發現零售市場賣掉的食用油品中，有 60% 是沙拉油、12% 是葵花油、 13% 是老一輩婆婆媽媽們習慣用的豬油。十年後的今天，沙拉油、葵花油和橄欖油，是現今台灣家庭中最常用的烹飪油，橄欖油尤其炒得很熱，使用率大幅提升。但豬油卻越來越少用了。

小玉與婆婆之間的戰爭，沒有絕對的對與錯，端看小玉所用的植物油是哪一種，炒菜的溫度在幾度，但如果用錯植物油炒菜，還不如用婆婆的豬油。

什麼是油的「冒煙點」？

台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主，青菜大多是用大火快炒，而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜，甚至炸排骨也是用這類植物油，這真是個嚴重的錯誤。為什麼呢？因為每一種油耐受的溫度不一樣，葵花油在攝氏 107 度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨，會產生許多毒素。因此，在選用油品之前，必須先了解什麼是「冒煙點」。

每一種油的冒煙點 (Smoke point, 介於熔點與沸點之間 ) 都不盡相同，任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼都加一點水來炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水炒」。大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。很多液態植物油，例如菜籽油和葵花油，冒煙點都在 107 度，通常大火一炒，一下子就會超過冒煙點，開始變質，吃下這種油，對身體反而有害，但若是拿來涼拌東西就很好。

■一、兩姊妹去算命。

「妳三年前被人倒了一筆錢。」 算命先生對妹妹說。

「是啊！您真是太準了。」妹妹擊掌稱好，旁邊的姊姊卻有了意見：「我當年跟妹妹一起被倒會，您為什麼沒看出我呢？」

算命先生一笑：「請問，當時是妳比較傷心，還是妳妹妹比較傷心？」

「當然是她！她差點氣得跳樓。」

姊姊說：「至於我，錢嘛！身外之物，我看得開！」

「這就對了！ 那筆倒掉的錢，傷了她的命，沒傷妳的命，所以只在她的命上留下疤痕 。」

■二、兩兄弟去算命。

「明年三月，你們都要發一筆財！」算命先生說。二人興匆匆地走了。

第二年的四月，兩兄弟又登門。哥哥一見面就道謝：「您真是金口，我果然上個月接了筆大生意，賺了不少。」

弟弟卻直嘆氣：「我上個月在辦公室摸彩，中了一千塊錢的小獎，難道也算發財嗎？」

「當然算！」

算命先生說：「同樣的財運，也要看你怎麼去把握。運氣就好像火種，可以點亮一跟蠟燭，也可以點燃一個火把，點爆一個火藥庫。當運 氣到了的時候，正巧你哥哥在努力做生意，所以點亮他的生意。正巧你在摸彩，於是讓你中了獎。」

■三、某人去算命。

「您正當運，擋都擋不住！」算命先生道喜：「唯一要注意的，是別跟也正當運的人鬥，兩虎相鬥，必受傷！就好比鑽石戒指不要跟鑽石戒指磨擦一樣的道理。」

「那麼表示我可以跟不當運的人去鬥囉？」

「那也不行！」算命先生沉吟了一下：「當運的人去欺侮不當運的，是不厚道。不厚道的人，運走不長！」

1.四川烹饪

http://www.scprok.com/

2.中国烹饪网

http://www.zgpr.com/recipes/fore/chinese/home/inde x.jsp

3.滨海美食网

http://www.binhaieat.com

4.阿土仔论坛

http://www.bbs.atuzaihome.com/showthread.php?threa did=7700

5.美食论坛

http://bbs.onlylady.com/forumdisplay.php?fid=12&fi lter=digest

6.煮论坛

http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php? p=23662

7.全球最强华文食谱网站

http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleI D=5946

8.主题：菜肴一览p1凉菜p2热菜p3汤p4蛋糕p5面包p6中式点心p7西式点心p8派、比萨、冷饮p9烤箱菜肴

http://bbs.sh.liba.com/topic_ext.php?forumId=17&to picId=93515&read_type=print

9.美食厨房

http://www.bcchinese.net/food/

If there are others who see something in you that they do not approve of, most often you see their disapproval reflected back through their eyes, and you feel that you have gone wrong in some way.

    如果有人在你身上看到他們不認同的事，通常你會從他們的眼神中看到他們對你的不認可，而你也會覺得是你自己走錯路…   

    And we say unto you, it is not your lack, it is theirs. It is thier inability to be the Allower that brings forth their negative emotion; it is not your imperfection.

    而我們要告訴你，這不是你的不足，而是他們的損失。他們無法成為一個「允許者」，以致於帶來了負面的情緒，這不是因為你不完美。

 And, in like fashion, when you feel negative emotion because you have seen something in others that you do not

春天型

　　身體色特徵：大多數人的膚色都呈現象牙調的淺色皮膚，皮膚很薄，有容易過敏的感覺，通常都容易出現腮紅。頭髮細軟而偏黃，棕黃的眼睛明亮而晶瑩。整體給人年輕、開朗的印象。

　　適合的顏色：以黃色為主色的暖色調色彩群，但一定是淺淡明亮、乾淨的顏色，比如：淺黃、肉粉、淡綠、乳白、淺暖灰、駝色、米黃等等。要避免紫色，黑色以及深重的顏色，這些顏色會讓春天型人失去其所有的輕盈、健康。

　　搭配指南：春天型人適合對比的搭配，多種顏色穿著一身也會很好看，需要注意的是這些顏色都必須是春天型的顏色。比如：淺駝色套裝配淺長春花藍色的襯衣，再加上與套裝同色的鞋與包，就會是一個柔和而不失乾練的職業形象。

----------------------------------------------------

夏天型

　　身體色特徵：膚色類型較多，有極白晰的皮膚也有較暗的膚色，但通常都泛著淡淡的玫瑰粉色腮紅，發色的類型也較多，有黑色、深褐、深棕色等等，黑棕色的眼睛透著沉穩，唇色一般呈現玫瑰粉色。

　　適合的顏色：以藍色、紫色為主的冷色調色彩群，但色彩必須是淺淡、模糊的混合色。比如：淺藍、淺藍灰、藕荷色、紫色、水粉、玫瑰紅等等。黃色系、咖啡色系等無論怎樣流行都不要穿著在這些顏色的映襯下，夏天型人的膚色會顯得黃暗無光。

　　搭配指南：夏天型人必須嚴格遵循同一色系或相鄰色系的搭配原則，才能營造出飄逸、雅致的氣質。要避免穿著過於對比的花色，以及全身衣服色彩反差過大，因此，在熟練掌握搭配要領